Nel 1891 mio nonno cominciò a produrre questi prelibati torroncini ai quali diede il nome di Baci.

Dagli antichi forni di via Roma 64, e con la stessa dedizione di allora, proseguiamo in questo mestiere di di fondere tradizione, genuinità e qualità.

Con l'atteggiamento del piccolo artigiano, però depositario di una grande arte, propongo con queste delicatezze di evocare il morbido gusto delle cose del passato.

Un croccantino di mandorle e nocciole di prima qualità ricoperto con finissimo cioccolato fondente. Ogni giorno si comincia dalla selezione delle materie prime. Mani e occhi esperti scelgono una per una le mandorle e le nocciole che verranno poi tritate. In un paiolo di rame viene fuso lo zucchero che caramellato attende di accogliere la granella di mandorle e nocciole. Anche qui non ci sono macchine, termometri o temporizzatori: ogni giorno è l'arte pasticciera che decide il momento in cui bisogna unire gli ingredienti. Il croccante, ancora caldo, viene adagiato su di un tavolo e steso a mano con il matterello. I pezzetti di croccante vengono tagliati e riselezionati affinché solo quelli perfetti arrivino all'ultima fase: la ricopertura con cioccolato fondente di finissima qualità.